何谓蛋白质的变性?引起蛋白质变性的因素有哪些?有何应用价值? 日期:2020-07-07 17:17:19 人气:2 何谓蛋白质的变性?引起蛋白质变性的因素有哪些?有何应用价值? 蛋白质的变性是指蛋白质失去相应的空间结构,空间结构破坏后相应的功能丧失。引起的因素有高温,过酸,过碱等。