何谓蛋白质的变性?引起蛋白质变性的因素有哪些?有何应用价值?

日期:2020-07-07 17:17:19 人气:2

何谓蛋白质的变性?引起蛋白质变性的因素有哪些?有何应用价值?

蛋白质的变性是指蛋白质失去相应的空间结构,空间结构破坏后相应的功能丧失。引起的因素有高温,过酸,过碱等。
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