酱炒鸡蛋的做法

日期:2020-08-17 21:22:23 人气:1

酱炒鸡蛋的做法

1、鸡蛋搅拌时可放入少许凉水,但一定要少许。 2、油一定要多一些,鸡蛋本身就吃油,另外大酱也会冲淡一些油的。 3、大酱要黄豆大酱,玉米酱也对付,但其他酱则不行。大酱稀释要适中,大酱不要放得太多。大酱作用有三,一个是起盐和酱油的作用,一个是起调色的作用,一个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键,务必注意。 4、在炒的过程中要注意菜中的水分,不可过少,也不可过多。水分过多过少都会很难吃。 5、做这个菜的时间不能过长,要速战速决。 大酱可根据个人口味换成甜面酱或者黄豆酱,也可以加适量番茄酱增加风味;豆瓣酱
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