用高压锅炖肉比普通锅炖肉快还炖的烂,为什么

普通锅锅内大气压力为一个大气压水的沸点为100度。高压锅锅内气压高于1个大气压力水的沸点高于100度，在这种高温高压的环境中煮东西自然所用的时间就短，所以高压锅炖肉比普通锅炖肉快还炖的烂。