小苏打和食用碱有什么区别?

1、成分不同 小苏打的成分是碳酸氢钠，化学式NaHCO₃。 食用碱的成分是纯碱（碳酸钠）与小苏打（碳酸氢钠）的混合物。 2、效果不同 在生产馒头、油条等食品时，把苏打粉融水拌入面中，加热后小苏打分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。 食用碱则用来去除油脂中的哈喇味和发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白。 3、使用方式不同 小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。 食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，具