为什么有的人吃不惯辣，什么原理？

我们常说的“酸甜苦辣”是将辣算作为一种味觉，实际上辣并非一种味觉，它真正意义上应该属于一种痛觉。因为根据科学家研究发现，这种痛觉的产生主要是痛觉纤维上的受体蛋白发生了作用，使得传递痛觉的神经通路被打开了，因此在我们的大脑中枢产生了痛觉。
那么辣椒是如何发挥作用的呢？原来在我们的口腔里面有一种能够和辣椒素相结合的受体蛋白，在我们吃辣椒的时候，辣椒素就会和口腔里的受体蛋白相结合，从而使得痛觉神经被刺激到并且将