做蛋糕打发蛋清时加上白醋还能再加苏打粉吗

在做戚风蛋糕时,打蛋青要加酸性类的东西如:塔塔粉,蛋青稳定剂,柠檬汁,白醋等等!都是为了平衡蛋清的PH值,加快蛋清的充气和稳定蛋清的充气!一般在家做的时候可能没有专业的原料,大多都用白醋或柠檬汁来代替!用柠檬汁做出来的蛋糕有点柠檬的清香味,即天然有健康,而且还去鸡蛋的腥味!