福建山上有个他们叫野鸡，白色的，大山有一种鸡，毛五彩，头有个蓝色发亮的毛角，叫什么鸡

既然“头有个蓝色发亮的毛角”，应该就是雉鸡。百度百科：https://baike.baidu.com/item/%E9%9B%89%E9%B8%A1/300348 从地域上看，当地的亚种颈部应该有一圈白毛。你可以确认一下。