皮蛋怎么腌制,要详细的。急呀!

日期:2017-10-14 01:03:28 人气:1

皮蛋怎么腌制,要详细的。急呀!

将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程,其实质是一个复杂的化学反应过程。尽管加工松花皮蛋的配方有多种、工艺各异,但主要原料一般包括:生石灰(CaO),纯碱(Na2CO3)、草木灰(主要成分为K2CO3)、食盐、茶叶等。现仅以2枚松花皮蛋为例陈述一下加工以及其中的化学原理:   l. 灰料配方   灰料的配方是:生石灰50g、纯碱3g、草木灰1g、食盐2g、水20g、茶叶微量。   2.灰料调制   按照灰料配方的要求,将所需灰料放人容器中(一个大烧杯即可),用70-80C的温水调制。生石灰首先遇水反应生成熟石灰,然后
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