美食科普:牛肉各部位怎么做最好吃
美食科普:牛肉各部位怎么做最好吃
日期:2017-04-15 11:06:37 人气:3
牛肉各部位吃法
一、牛颈肉
肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱,适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,做牛肉丸不错。
家庭牛肉丸
用料:
瘦牛肉500g / 鸡蛋3个 / 酱油
盐 / 五香粉适量 / 姜末少许
做法:
1.绞瘦牛肉500克,鸡蛋3个,酱油少许,盐和五香粉适量,姜末少许,加入200克水,用手办成稀糊状
2.再加入淀粉50克搅拌均匀,然后再加入适量面粉调匀肉馅,调到肉馅成稠糊状,从手中挤出成型圆丸时,即下油锅炸置焦黄色,捞出
二、肩肉