怎样避免做的豆腐乳涨黑毛?

霉豆腐发酵中长黑毛，黑色的应该是黑曲霉，主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的霉腐变质最好不要吃，条件没控制好可能会有毒。 豆腐乳的做法可参考以下步骤： 主料：水豆腐4斤，盐，4茶勺，辣椒粉8茶勺。 辅料：稻草适量。 1、先将水豆腐(最好用石膏豆腐，比较硬，霉起来有型)沥干水分，大概一天的时间(一定要风干水分，否则霉出的豆腐不仅会软塌塌的，而且易长绿毛与黑斑，霉坏掉)。 2、底层放点干净的稻草，豆腐打成小块，一层豆腐一层稻草的码放好，最后密封好，天气暖和的话4~5天就行，3度左右的天气，我放了2