食用碱做包子时什么时候放？

自制老面地软包子的用料：
老面 普通面粉 100克温水 80克盐和酵母 各1克主面团 面粉 500克左右食用碱面 5克清水 适量
自制老面地软包子的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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老面所需材料混合到一起，搅拌均匀即可。盛到一个密封盒中，室温放置2小时，然后冰箱冷藏发酵24个小时左右，直到面团发酵至原来的2.5倍～3倍大，打开密封盒盖子能闻到明显