四川火锅与重庆火锅味道上有什么不同？

一、锅底 重庆火锅：主打牛油，火锅以肉食为主。 四川火锅：以菜籽油为主，一般也会添加色拉油，而且比例巨大，香料成分高于重庆火锅。 二、油碟 重庆火锅：一般都是麻油加蒜泥，或因个人口味再添加醋、香菜、葱花等，新派的重庆火锅里，油碟内容就繁多，麻油、蚝油、芝麻、花生等各种调料. 四川火锅：油碟种类繁琐，一般以新派重庆火锅为主，在麻油、蚝油、芝麻、香菜、葱花。蒜泥之外，也会添加芝麻酱、花生酱等各种调料加入其中. 三、菜品 重庆火锅：对食材前期加工较少，基本保持纯正本味，正宗老火锅基本上以小土碗盛装