为什么高压锅炖牛肉不会烂肉很紧

炖牛肉肉不能用水焯，一定是冷水拔，把血水拔净然后在炖，还有就是凉肉下锅要用凉水，因为热水一烫肉的蛋白质就凝固了，这样炖出来的肉就发紧不烂糊。 希望对您有帮助，请采纳。谢谢！