是哪一本百科全书？

没错，你说的就是《中国大百科全书》。你说的是其中的《语言文字》卷。
《中国大百科全书》共分为74卷。如下。
74卷书目为：
《哲学》Ⅰ、Ⅱ；
《宗教》；
《中国历史》Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ；
《外国历史》Ⅰ、Ⅱ；
《政治学》；
《法学》；
《军事》Ⅰ、Ⅱ；
《经济学》Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ；
《财政?税收?金融?价格》；
《社