为什么黄豆酱里的盐比酱油里的盐多？

怎么说呢。首先盐是百味之首的调味品，无盐不成味。黄豆酱和酱油都是发酵产品，都是从传统工艺走过来的。在传统工艺中，为了防腐，所以要多下盐，因为很多微生物不耐盐，这样，就可以保持它们能长期储存。相似的，民间腊肉，藏区的腊食甚至可以保存若干年（当然，还有气温低的原因）不坏。
有了现代工艺，比如以前的酱油都高盐，那么现在用高温或者其他形式灭菌，然后装瓶出厂，就不需要高盐了。大家都知道高盐对健康不好。所以，我们看，酱油基