我想今天晚上发好面，明天起来在蒸馒头，一晚上的时间发酵，时间会不会长

如果是冬天的话，冬天温度低，可以隔夜发酵，时间不会长，但是如果是夏天，夏天温度高，1-2个小时馒头就发酵好了。放到隔夜的话容易坏掉，蒸出来影响口感还会带酸味，所以夏天时不要放隔夜。 蒸馒头的做法： 1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。 2、将静至好的牛奶倒入面粉内。 3、边倒边搅拌，拌至絮状。 4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。 5、发酵至比原来两倍大。 6、案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。 7、再擀成大片。 8、然后由上至下卷起搓成长条。 9、