韩国的少数民族中有没有日本族呢？

没有 因为中国的56个民族多是土生土长的民族 历史最短的朝鲜也有一百多年的历史 所以后来进入中国或留居中国的外籍人士即使他们加入中国国籍 也不能算为第57或58个民族了