哪些因素可影响铁的吸收利用如图所示

食物中的Fe3+必须还原或在酸性中变为Fe2+才能被吸收 影响Fe吸收的因素： 1）、胃酸可使Fe3+--->Fe2+----->胃酸促进Fe的吸收 2）、Vc等还原剂能使Fe3+--->Fe2+，可促进Fe的吸收 3）、碱性物质抑制、阻碍、Fe吸收 4）、体内铁的贮存量（是影响铁的吸收的最重要的因素）★， 贮存丰富则吸收减少，贮存下降则铁蛋白未饱和，铁吸收升高